インフルエンザ,パンデミック,ゴールデンシール

徐々に寒さも本格的になりつつありますね。
気がついたら、もう年の瀬。
寒くなるのも当たり前ですね。

この時期になると気をつけたいのがインフルエンザですよね。
最近では、鳥インフルエンザの新種が話題になったりして、いろいろ気をつけている人も多いです。

パンデミック。
この言葉聞いたことありますか？

パンデミックとは、世界的な流行病を指す医学用語です。
パンデミックは、感染爆発なんて日本では言われていたりします。
黒死病。、ペスト。鳥インフルエンザ。などといった流行病。いずれもパンデミックです。
ちなみに綴りはpandemic。

最近、映画。2009年1月17日公開予定感染列島。が話題を呼んでいます。
あの感染列島の話がまさにパンデミック。

あと、私が見てパンデミックの教科書ともいえる映画が、爆発感染 レベル5です。
『ビバリーヒルズ青春白書』のティファニー・ティーセンやら豪華キャスト共演によるパニックムービー。
未知のウィルスに冒された犠牲者を乗せた飛行機がL.A.空港に到着。
そこからウィルスは各大都市に広がり、世界中が未曾有の恐慌状態に陥っていく・・・的な話です。

この映画。爆発感染 レベル5。
あらかじめ見ておくと、いざパンデミックがおきたときの対処法の参考になると思います。
未知の新種ウイルスなんかが流行りだしたら間違いなく混乱しますからね。
正しい対処をするためには見ておいて損はない映画だと思います。

映画としても面白いです。
この時期だからこそお勧めですね。

というのは、インフルエンザ大流行の歴史を振り返ると
前回の香港かぜが1968～69年（昭和43～44年）。
前々回のアジアかぜが1957～58年（昭和32～33年）。
前々回のスペインかぜが1918～19年（大正7～8年）。
40年周期で世界的に大流行しています。
つまり前回から丁度40年を迎えたのが今年2008年と言う訳です。

専門家のコメントなんかでも、そろそろ新種の大流行が起こってもおかしくはないと言われています。
パンデミックが起こるか起こらないか？
この答えは確実に起こるです。
いつ起こるのか？
これは、誰にもわかりません。

しかし、いつの日か必ず起こるパンデミック。
地震と同じで備えあれば憂いなし。
知識をつけて損はありません。
もっと言えば、何らかの対策をみんなで話し合っておく必要があると思います。

その、きっかけとしてパンデミックの映画を見ておくのもありだと思います。




とにかく、新種ウイルスまでの脅威じゃないにしても、例年のインフルエンザも十分に注意が必要な季節ですよね。

そんなわけで、今日は感染予防の作用があるといわれている食材を紹介します。
まあ、食材とはいえないかもしれませんが・・・。

ゴールデンシール。
聞いたことあるでしょうか？

このゴールデンシール。
アメリカの先住民インディアンが愛用していたといわれるハーブの一種です。

ゴールデンシールの有効成分ベルベリンには赤痢、コレラ菌、大腸菌、インフルエンザなどに対する抗菌作用があると言われています。
さらに、胃炎、結膜炎、子宮出血、発疹、皮膚病、消化不良、便秘、口腔洗浄、風邪、痔、肝臓の強壮、鎮静作用などなど。
いろいろな作用があるとされている優れものです。

アメリカでは、感染症予防や治療効果を高めるためにゴールデンシールやそのほかの免疫機能を高めるハーブを組み合わせて飲むことが人気みたいです。

ハーブティとして少し利用してみてもいいかもしれません。

しかし、このゴールデンシール。
注意が必要です。
有効成分のベルベリンには中程度の毒性があるんです。

注意点としては、子宮の収縮作用があるので、妊娠中は使用しない。
　　　　　　　　　　昇圧作用がある、高血圧の人は使用しない。
　　　　 　　生のゴールデンシールを食べると、粘膜潰瘍が起こる事もある。
　　　 　　ビタミンＢ群の吸収を阻害する。

　　　　　　　　　　長期にわたる犬猫の研究では（ベルベリン２ｍｇ/kg）、
　　　　　　　　　　血管を膨張させ迷走神経を刺激することによって、
　　　　　　　　　　心機能低下することが分かっています。
　　　　　　　　　　この高い投与量によって、腸や子宮の平滑筋を刺激し
　　　　　　　　　　呼吸も低下したそうです。

　　　　　　　　　　しかし、より低い投与量では、腸平滑筋の蠕道抑制し
　　　　　　　　　　心肺機能を刺激した。
　　　　　　　　　　心筋に刺激作用があって冠動脈流を増大させた。
　　　　　　　　　　このような反対の作用がでたそうです。

要は使いよう。
少量たしなむ分には面白いハーブだと思います。

ちなみにハーブ愛好家の間ではかなりの人気があります。
乱獲され絶滅が危惧されているほどです。
ほどほどに試したいハーブですね。

冬至,ゆず湯,かぼちゃ,クリスマス

冬至。
12月21日は冬至でした。
一年で昼が最も短い日です。
日の出から日の入りの時間が最も短い日。

誰でも知っていることだと思います。

冬至と聞くとあなたは何を思い浮かべますか？

ゆず湯。
かぼちゃを食べる。

いろいろな風習がありますよね。
あなたのうちにはどんな風習がありますか？

私の家でも冬至には毎年ゆず湯に入ります。
ゆず湯と言っても、下手にお店で買ってゆずを湯船に浮かべるわけではありませんよー。
スーパーで売られているゆずは農薬まみれ。
下手に健康に良いなんて・・・湯船に浮かべると、農薬湯に入っている。なんてことにもなりかねません。

注意してくださいね。

もちろん私の家で育てているゆず。
当然無農薬です。
もし、安心のゆず湯に入りたい人は私に声をかけてくださいね。
ゆず。送りますよ。
見た目は悪いですけど、安心です。

ゆず湯。
そもそも、血行が良くなる。風を防ぎ皮膚が強くするなんて効果があるみたいです。

かぼちゃは、肌や粘膜を丈夫にする。
感染症などに対する抵抗力をつけることができると言われています。

昔から伝わる風習と言うのはちゃんと意味があるんですよねー。
昔からの風習馬鹿にはできないです。

大掃除も大切ですよね。
あなたは季節の風習。大切にするほうですか？

最近は、昔ながらの風習がだんだん廃れていく傾向にあるみたいです。
寂しいことだと思います。

金融大恐慌。不景気。
大変な思いをされてる人も多いです。
今年はクリスマスも暗くなりそうな雰囲気ですね。

あなたの周りはどうですか？

忘年会,新年会,おせち料理,サツマイモ,食物繊維

食欲の秋という言葉は有名です。


しかしながら秋も過ぎ冬。
年末年始。
この時期も忘年会。
新年会。
おせち料理。

気づいてみると、ウエストのサイズが・・・。
よくある話です。

これからの時期食べすぎ飲みすぎには注意したいですね。

脂肪燃焼。
誰しもが興味のある話題だと思います。

普段ダイエットに興味のない人も、これからの時期は少し脂肪がつき過ぎないように少し気を配ってみてはいかがでしょうか？


私が住んでいる茨城県行方市。
サツマイモの栽培がさかんです。

サツマイモというと思い浮かぶのが、

焼き芋。甘い。
いろいろ思い浮かびます。

成分的には食物繊維が豊富なイメージがあります。


食物繊維の効果。
何か思い浮かびますか？

食事とともに食物繊維を摂取すると、脂肪の燃焼が持続するということが分かって来ているらしいのですが。
あなたはこの話聞いたことありますか？

食物繊維が腸内に達した後、腸内細菌が食物繊維を餌にして作る物質があります。
その物質。短鎖脂肪酸。
糖分を燃焼してエネルギーを作る回路をブロック！！
脂肪を燃焼してエネルギーを作る回路を優先してくれる。
だから、効率的に脂肪を燃焼してくれる。
そういうことです。


・・・。
でも、これを言い訳に焼き芋とかを食べ過ぎないように気をつけてください。

風邪ひいてないですか？おでん。しょうがの話題

風邪をひきやすい季節になりましたね。

そういえば、沖縄ってあったかーいイメージありますけど。
天気予報で見ると、沖縄の那覇市の場合。今の最低気温が15℃ぐらいだからあまり風邪とかは心配ないんですかね？

というのは、たまたま那覇市内のおでん店は「ことしは今までになく厳しい」と悲鳴を上げている。
というニュースを目にしたからです。

どうやら冬場に人気の「おでん」。
具材でおなじみ。
ちくわ、卵などが値上がりしているからです。
ここでも世界的な需要増や原油高の影響がでているようですね。
大根も産地の冷え込みによる成育遅れで全国的に品薄で価格が上昇。
テビチ（豚足）も年末に需要が増えるため価格が上がる。
複数の要因が拍車を掛けておでん業界も経営が大変みたいです。

なぜ沖縄のおでん屋さんにスポットを当てたニュースになっていたのかは謎ですが、比較的暖かーい沖縄でもおでんは人気みたいですね。

原油の価格はここに来てグググっと下がってきているので、おでん屋さんの経営も楽になるコトを祈っています。
個人的におでんは好きですから・・・。

沖縄ですらこういう状況。
本州ではおでんの需要もますます高くなってきますよねー。
体も温まるし。
美味しいですからね。

それはそうと、風邪を患ったりしていませんか？
最近、ウイルスとかの脅威を描く映画なんかが話題になったりして病気に対する危機意識も個人的に高くなっているんですが・・・。

やはり、なんといっても身近な病気というと風邪ですよね。

風邪にオススメな食材というとあなたは何を思い浮かべますか？
風邪にいいといわれる食材はたくさんありますが、

生姜。
なんと読むかはわかりますよね？
そうです。しょうがです。

このショウガ。
ショウガの辛味と香り成分には発汗、解熱。保温等の働きがあるんです。
さらに、せきやタン。喉の腫れなんかにも有効です。
知ってましたか？

ショウガのおろし汁と長ネギに熱湯を注いであったかーいうちに飲む。
そして十分な睡眠をとる。

これで、初期症状のうちの風邪には効果絶大です。
風邪かな？
そう思った時には試す価値ありですよ！！

料理専門学校生徒,農業体験,感覚

食の安全。
これだけ、問題続きだと感覚が麻痺してこないでしょうか？

私自身としては、自分の口の中に入れる食べ物だけはどうしても、気になってしまいます。
泥水をすすることはできても、得体の知れない薬品や毒物を口にすることには抵抗があります。
わがままでしょうか？

あなたはどうでしょうか？


先日、地元茨城県は水戸市の料理専門学校の生徒さんが農業現場の見学に来るというイベントがありました。

将来、食に携わることになるであろう料理人の卵。
彼らに、農産物の生産現場を体験してもらうことは非常にすばらしいことだと思います。

ファミレスや居酒屋チェーンのキッチンでは冷凍もののパッケージを温めるだけというある意味、工業部品を取り扱うかごとくの形にはまった作業。
効率の良さには脱帽するものの、危険な側面も感じてしまいます。


食材から吟味して料理できる。食材を生のものとして捉える感覚。
是非にも深くその体に刻んでもらいたい。
今回の、料理学校の生徒さんに、そう願いました。

今回見てもらった野菜は、
フルーツトマト。
レンコン。
ニンジン。
以上3種類です。


収穫したての食材をどう料理してくれるのだろう。
そんな期待をしながら、体験に来た生徒さん達を見送りました。

今回来たのは日本料理専攻。中華料理専攻の生徒さん。
10/29水曜日にはまた別の専攻の生徒さんが来る予定になっています。

楽しみです。

太った・・・,鶏肉,イノシン酸,メチオニン

食欲の秋。

に入ろうとしている季節。

夏は、体が引き締まるものです。

が、今年は体重が増えっぱなしです。しかも脂肪で。

夏バテに注意。夏は体力をつけなくっちゃなんて焼肉を食べたり・・・。


しかし、私もかつてダンスを志した身。
格闘技もやっています。

これ以上太るわけにはいきません。
これからは焼肉（牛）は控えて鶏肉を食べなければ・・・。

そんなことを思っているところです。

鶏肉と言うとたんぱく質が豊富で脂肪が少ない。
だから太りにくい。

誰でも、そんなイメージはあると思います。
あなたもそういうイメージはあったのではないでしょうか？

もうひとつ、素晴らしい効果が鶏肉にはあります。

鶏肉に豊富なメチオニン。

メチオニンは肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ効果があります。

あなたはご存知でしたか？

内臓脂肪。
厄介なものです。
ヘルシーな鶏肉お勧めですね。


肉の旨み成分であるイノシン酸。

鶏肉は、豚や牛肉に比べるとイノシン酸が豊富。
煮込み料理にするとググッと旨みが出てきます。


個人的には焼き鳥はかなり好きです。
あなたも焼き鳥は好きですよね？
どうでしょうか？

汚染米転売,食の安全,米粉加工業「三笠フーズ」（大阪市）

汚染米転売事件。

以下引用

基準値を超える農薬やカビ毒で汚染された「事故米」を食用に不正転売していた米粉加工業「三笠フーズ」（大阪市）の冬木三男社長（７３）が６日、大阪市内で記者会見し、厳しい経営打開のため、事故米の危険性を知りながら、利ざやを狙って不正転売を現場に指示していたことを認めた。転売は５、６年前から行い「二重帳簿」など、隠ぺいのための偽装工作も同社長が指示したことを明らかにした。

　経営者自らによる不正主導で、産地偽装など相次ぐ不祥事で傷ついた「食」の安心・安全に対する消費者の信頼感はさらに損なわれそうだ。

　三笠フーズ本社の社員は５日、元九州事業所長が混入したと本社の関与を否定する一方、名指しされた元所長は「冬木社長の指示だった」と答えていた。

　会見の冒頭、冬木社長は深々と頭を下げ「国民の皆さまに多大な迷惑と心配をかけ、心よりおわびします」と謝罪。「販路（の解明）を徹底し、製品の回収に全力を傾けている」と述べるとともに、不正転売などについて「私の方から指示した」「私の責任」と認め、問題解決後、辞任することも示唆した。

　動機について「経営が厳しくて、つい」「利益が出るから、と九州の現場から（提案が）上がってきて、私が指示した」と説明した。事故米の販売先は「農林水産省に帳簿を持っていっており、私からは申し上げられない」と話した。

　農水省の５日の説明によると、事故米は、基準値を超えるカビ毒アフラトキシンや殺虫剤メタミドホスで汚染されており、九州の焼酎メーカー４社が買い取った。大阪、京都などの米穀店や仲介業者も購入したとされるが、農水省は具体的な社名や商品名を公表していない。

　冬木社長の説明によると、同社はカビを目で見て除くなどして選別し、焼酎メーカーや製粉会社に売った。一部はせんべいなどの米菓に加工された恐れもあるという。

http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-2008090...


より、引用おわり。


本来は工業用のノリなどの原料としての米だったらしいです。

それもそのはず、危険な農薬の残留。
恐ろしいカビ毒。

言葉もでない・・・。

そんな事件です。

さらに、その米がもうすでに流通して、焼酎、おせんべいに姿を変えているという。

人為的にこんなことができるのか？

誰しもそう考えると思います。

しかし、現実にこんな事件が起きているのはすでに確実な事実。

私たちは、何を食べればいいのか？
安心して食べられる食料。

私は農家です。
幸い米は自分で栽培しているので、今回の汚染米を食べることはないです。

しかし、おせんべいは？
焼酎は？
他にも、米を使った加工食品は多くあります。

おせんべい。
私は、地元のおせんべい屋さんに自分で育てたもち米でついたお餅を薄く延ばしたおせんべいを焼いてもらっています。

素朴な味ですが、私は好きです。

もちろん、普通に買ったおせんべいも食べますが、今後、自家流のおせんべいの比率が高くなるかもしれません。

こんな事件を聞いてしまっては・・・・。

しかし、自家製のおせんべい。
おせんべい屋さんに頼むと料金はスーパーなんかで買うおせんべいと比べるとかなり高くつきます。

正直、贅沢品。高級品。
私の家ではそういう位置づけです。

しかし、安全はただでは買えない時代になってしまったと言うのなら、それもしかたのないことなのかもしれません。

あなたは今回の事件どう考えましたか？


米。

日本人にとってあまりにもなじみのある食材。
産地偽装？
ブレンド米？
今となっては小さな問題になってしまったのかもしれません。

主食の安全。絶対に守ってもらいたいものです。
農家の知り合いがいる人はいいですが、知り合いに農家がいない人は何をよりどころにご飯を食べればいいのでしょうか？

本当に主食の安全。絶対に守ってもらいたいものです。